Cuando tomar té matcha

Cuando tomar té matcha

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¿Qué es el matcha? El Matcha es un té verde que ha sido cultivado a la sombra, desvenado, despalillado y molido hasta obtener un polvo muy fino. El matcha no se empapa, se «come». Los consumidores de matcha se benefician de una mayor concentración de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra que cualquier otro té. Sólo hay que verter agua caliente sobre el polvo tamizado, espumarlo (con un batidor de bambú tradicional o un espumador de leche eléctrico), ¡y disfrutar!
El matcha es el corazón de la forma japonesa de tomar el té y se celebra en la tradicional ceremonia del té japonesa, que se remonta a más de 800 años. Los monjes budistas zen bebían matcha antes de la meditación para ayudarles a concentrarse y conseguir una tranquila agudeza mental. Los samuráis japoneses también bebían matcha para aportar paz, armonía y tranquilidad a sus violentas vidas. Las hojas de té frescas se recogen a mano, se secan y se muelen en molinos de piedra de granito de baja fricción hasta obtener un polvo verde jade ultrafino.
¿Cómo se produce el té matcha? Varias semanas antes de la cosecha de primavera, los cultivadores de té cubren las plantas de té con esteras de bambú o lonas, reduciendo la cantidad de luz solar que llega a las plantas.  Este paso aumenta el contenido de clorofila y hace que las hojas se vuelvan de color verde oscuro, dando al matcha su distintivo color verde brillante. Las hojas frescas se recogen a mano y se cuecen al vapor para evitar la oxidación. A continuación, las hojas se clasifican según su grado, y luego se despalillan y desvenan.  En esta fase, las hojas se convierten en tencha, el precursor del matcha.  La hoja tencha no se enrolla, sino que simplemente se seca y luego se muele con muelas especiales de granito para convertirse en matcha.  Así de sencillo.

té matcha a primera hora de la mañana

Cómo hacer té verde matchaA continuación encontrarás mi receta completa de té verde matcha y sus medidas, pero como hay algunos trucos para hacer matcha, he querido desglosarlo paso a paso. Esto es lo que tienes que hacer:Primero, tamízalo en un bol o taza pequeños. El matcha se apelmaza muy fácilmente, por lo que siempre recomiendo tamizarlo antes de añadir agua. De lo contrario, será difícil que el té se disperse uniformemente en el líquido y la bebida quedará con grumos.
A continuación, vierte una pequeña cantidad de agua caliente y bate.  Pero ¡espera! Este no es el batido circular que se requiere para hacer recetas de repostería o huevos revueltos. En su lugar, bate enérgicamente de un lado a otro -directamente de un lado a otro o en forma de zigzag- para dispersar uniformemente el polvo en el agua y crear una capa espumosa en la parte superior. Si se bate con un movimiento circular, el té no hará espuma.
Por último, añade más agua caliente o leche al vapor. El té verde matcha tradicional se prepara sólo con polvo de té verde y agua, pero también puedes preparar fácilmente un café con leche terminando tu bebida con leche al vapor. A mí me encanta hacer el mío con leche de almendras, leche de coco o leche de avena casera. Vuelve a batir hasta que esté espumoso, endulza al gusto y ¡disfruta!

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Beber té matcha es una experiencia sensorial: se coge el cuenco con las manos, se lleva a los labios y se respiran todos esos deliciosos vapores del té matcha mientras se sorbe. El cuenco actúa como una especie de cúpula sobre la nariz y la boca; eso no se consigue con una taza de té. Aquí, Chan tamiza el polvo de hojas de té finamente molidas en un cuenco de cerámica.
Me cuenta que el matcha es una bebida de todo el día en los hogares asiáticos: «Lo beben por la mañana, por la tarde y después de cenar». La gente también lo utiliza durante la meditación para ayudar a concentrarse. «Muchas veces, cuando me entra el pánico, hago matcha», dice. Tiene una cualidad adaptógena: si estás agotado, te calma; si te sientes perezoso, te da energía».
Chan prepara el matcha simplemente con agua caliente y sin azúcar. Cuando mezclas el matcha con leche al vapor (normal o no láctea) «sólo consigues la parte fácil y agradable». El sabor completo del matcha te hace pensar más, dice. «Te ves obligado a pensar: ¿Qué estoy probando? Esto es muy diferente».
«Todo lo que se necesita realmente es un batidor y un bol», dice Chan.  Tradicionalmente, el matcha tiene dos preparaciones: usucha y koicha. Ligeramente más espeso y cremoso que el té normal, el usucha es el más común. El koicha es «espeso como la pintura» y se reserva para las ceremonias del té (más adelante). Tanto el usucha como el koicha sólo contienen polvo de matcha y agua.

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