Eritritol y glucósidos de esteviol

Eritritol y glucósidos de esteviol

Efectos secundarios del eritritol

Entonces, ¿a dónde vamos para nuestro golpe dulce? Por suerte, existen deliciosas alternativas de edulcorantes naturales como el eritritol y la estevia. Ambos son edulcorantes naturales de origen vegetal que pueden utilizarse como sustitutos más saludables del azúcar. Y ninguno tiene calorías.
El edulcorante stevia se obtiene de las hojas de la planta Stevia rebaudiana: un miembro sudamericano de la familia del girasol.  Los indígenas de Paraguay y Brasil conocen la stevia desde hace tiempo y utilizan sus hojas para endulzar sus medicinas y tés desde hace más de 500 años.  Gracias a ellos, el resto del mundo se ha contagiado de esta magia y la Stevia rebaudiana se cultiva y cosecha en todo el mundo, incluso en lugares como Japón y China.
Parece complicado, pero en realidad se trata de un proceso bastante sencillo que no implica la adición de ninguna sustancia artificial. De hecho, es muy parecido al proceso de elaboración de otros extractos vegetales, como la vainilla.
La genialidad de la stevia proviene de los compuestos naturales de la planta, llamados «glucósidos de esteviol». Cada uno de estos compuestos tiene su propio sabor y dulzor, y diferentes combinaciones pueden proporcionar diferentes sabores e intensidades de dulzor.

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El azúcar parece haber eclipsado a los enemigos tradicionales de la dieta, las grasas y los carbohidratos, como sustancia culpable de la obesidad mundial. Esto, combinado con el aumento de la tasa de diabetes, está impulsando la demanda de los consumidores de productos sin azúcar y reducidos en azúcar.
Los edulcorantes artificiales o «intensos», como el aspartamo, la sucralosa y la sacarina, existen desde hace décadas, pero a pesar de que no hay pruebas que sugieran que sean perjudiciales, la desconfianza de los consumidores hacia las sustancias sintéticas y el temor a sus posibles efectos secundarios han provocado un apetito por los edulcorantes «naturales».
La estevia se comercializa como un sustituto «natural» del azúcar y ya se encuentra en las estanterías de los supermercados en muchas formas diferentes. Las hojas de este arbusto sudamericano se han utilizado tradicionalmente como edulcorante alimentario y se han añadido al té.
La estevia es unas 300 veces más dulce que la sacarosa (azúcar blanco) y es un edulcorante no nutritivo (NNS), lo que significa que casi no tiene kilojulios y, debido a su bajo contenido en carbohidratos, tiene un efecto insignificante en los niveles de azúcar en sangre.

Gota de eritritol

Los glucósidos de esteviol son sustancias dulces que se encuentran en la planta Stevia rebaudiana (normalmente llamada stevia). Doce glucósidos de esteviol están aprobados como edulcorantes en la UE. No son energéticos (0 kcal), no elevan el azúcar en sangre (IG 0) y además son de origen natural. Esto los convierte en una excelente opción para reducir el azúcar en alimentos y bebidas. Aquí puede obtener más información sobre la stevia y los glucósidos de esteviol. También obtendrá consejos para seguir leyendo.
Los glucósidos de esteviol son las sustancias dulces extraídas de la planta stevia, utilizadas como edulcorante sin calorías. En este artículo, respondemos a las preguntas más comunes sobre la stevia y los glucósidos de esteviol.
La stevia es un género de 240 especies diferentes de plantas de las zonas subtropicales y tropicales de Sudamérica y del oeste de Norteamérica. Pero en la práctica, sólo se habla de una especie -Stevia rebaudiana- que en inglés se denomina candyleaf, sweetleaf o sugarleaf.
Como su nombre indica, las hojas de la planta tienen un sabor dulce. El dulzor proviene de los glucósidos de esteviol que se encuentran en las hojas de la stevia. Los glucósidos de esteviol son entre 50 y 450 veces más dulces que el azúcar normal.

El eritritol es seguro para los riñones

El edulcorante para untar steviapura ® PLUS es ideal para endulzar, hornear, cocinar y refinar postres o ensaladas de frutas. El edulcorante sin calorías es ligero y versátil en la cocina. Su agradable dulzura le da el habitual sabor dulce como el azúcar.
La estevia es un edulcorante que se obtiene de las hojas de la planta de la estevia. Este edulcorante natural se utiliza en Sudamérica desde hace siglos. El extracto de stevia sin calorías se denomina glucósido de esteviol y en el lenguaje cotidiano, stevia. Los productos de stevia de alta calidad son una alternativa real al azúcar. Sus beneficios no sólo son interesantes para las personas que quieren comer pocas calorías, sino también para los diabéticos.
El responsable de la calidad y del agradable dulzor de los productos de Stevia es el uso de los componentes de mayor calidad de las hojas de Stevia, el rebaudiósido A. El Grupo Stevia utiliza sólo las partes más dulces de la hoja para elaborar los productos de Stevia. El resultado son edulcorantes de Stevia muy dulces y puros con los que podrá endulzar sus bebidas y platos sin un regusto desagradable.

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