Glucosa fructosa y galactosa

Glucosa fructosa y galactosa

La fructosa y la galactosa se combinan para formar

Los monosacáridos son componentes importantes de la dieta, ya que el dulzor de estos azúcares comunes atrae a los animales a comer el tejido en el que se encuentran, especialmente las frutas. Los sacáridos superiores (más grandes), de los que forman parte, son también omnipresentes en la naturaleza e incluyen disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Estos pueden ser convertidos (hidrolizados) en monosacáridos por las enzimas de los tejidos de la planta durante la maduración y estimular el consumo por parte de un depredador (con lo que las semillas del fruto se dispersan). Los depredadores pueden tener las enzimas pertinentes en su tracto digestivo para efectuar la conversión de los carbohidratos más grandes en sus monosacáridos, que luego son absorbidos por el intestino y, al igual que los monosacáridos libres de las frutas/verduras, proporcionan una fuente de energía. El almidón es una fuente importante de glucosa. Esta revisión (sobre los monosacáridos) es la primera parte de una serie de tres que pretenden relacionar el papel de los carbohidratos en los alimentos a través de su procesamiento con cuestiones relacionadas con la salud y las enfermedades. El énfasis aquí es comprender el papel de los tres monosacáridos clave de la dieta -fructosa, galactosa y glucosa- con perspectivas en la salud y la enfermedad.

Estructura de la glucosa, fructosa y galactosa

La mayoría de las personas están familiarizadas con los hidratos de carbono, un tipo de macromolécula, especialmente cuando se trata de lo que comemos. Para perder peso, algunas personas siguen dietas «bajas en carbohidratos». Los deportistas, en cambio, suelen «cargarse de carbohidratos» antes de las competiciones importantes para asegurarse de que tienen suficiente energía para competir a un alto nivel. Los carbohidratos son, de hecho, una parte esencial de nuestra dieta; los cereales, las frutas y las verduras son fuentes naturales de carbohidratos. Los hidratos de carbono proporcionan energía al organismo, especialmente a través de la glucosa, un azúcar simple que es un componente del almidón y un ingrediente de muchos alimentos básicos. Los hidratos de carbono también tienen otras funciones importantes en los seres humanos, los animales y las plantas.
Los hidratos de carbono pueden representarse mediante la fórmula estequiométrica (CH2O)n, donde n es el número de carbonos de la molécula. En otras palabras, la relación entre el carbono, el hidrógeno y el oxígeno es de 1:2:1 en las moléculas de hidratos de carbono. Esta fórmula también explica el origen del término «hidrato de carbono»: los componentes son el carbono («carbo») y los componentes del agua (de ahí, «hidrato»). Los hidratos de carbono se clasifican en tres subtipos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Chitina

La lactasa es la única enzima del cuerpo humano que puede escindir los enlaces β-glucosídicos, pero sólo escinde los del disacárido lactosa. No hay enzimas en el tracto digestivo que puedan escindir los enlaces β-glucosídicos de los polisacáridos. Por lo tanto, la celulosa (fibra) permanece sin digerir en el intestino.
Metabolismo de la glucosaAbsorción de glucosa La glucosa entra en las células epiteliales intestinales y en las células tubulares renales proximales a través del SGLT. En todas las demás células del organismo, la absorción de la glucosa se produce a través de transportadores de glucosa de membrana específicos (por ejemplo, GLUT2, GLUT5).
«Sólo GLUT4 necesita 4 insulina». LÁPITES DE BRICO: Cerebro, glóbulos rojos, intestino, córnea, riñón, hígado, células de los islotes, placenta, espermatocitos (captación de glucosa independiente de la insulina) Transportadores específicos de glucosa independientes de la insulina: GLUT1 y GLUT3 para la BBB (barrera hematoencefálica); GLUT2 transporta en ambas direcciones; GLUT5 (cinco) es un transportador de fructosa. Metabolismo de la glucosa
Si un individuo tiene una deficiencia de la enzima galactosa-1-fosfato uridiltransferasa (galactosemia clásica), hay que eliminar la galactosa y la lactosa (galactosa + glucosa) de su dieta. Los niveles elevados de galactosa en la sangre también dan lugar a la conversión en el galactitol osmóticamente activo a través de la aldosa reductasa. En los individuos con deficiencia de galactoquinasa, el exceso de galactitol se forma en el cristalino del ojo y provoca cataratas de aparición temprana. Síntesis de la galactosa

Isomaltosa

Los hidratos de carbono pueden dividirse en dos tipos principales: simples y complejos. Los carbohidratos simples están formados por una o dos unidades de azúcar, mientras que los carbohidratos complejos están formados por muchas unidades de azúcar. Veremos cada uno de ellos por separado. Esta figura le ofrece una visión general de los tipos de hidratos de carbono que vamos a tratar.
Los monosacáridos contienen una sola unidad de azúcar, por lo que son los hidratos de carbono más pequeños. (El prefijo «mono» significa «uno»). El pequeño tamaño de los monosacáridos les confiere un papel especial en la digestión y el metabolismo. Los hidratos de carbono de los alimentos tienen que descomponerse en monosacáridos antes de poder ser absorbidos en el tracto gastrointestinal, y también circulan en la sangre en forma de monosacáridos.
En los seres humanos, la glucosa es uno de los nutrientes más importantes para alimentar el cuerpo. Es especialmente importante para el cerebro y el sistema nervioso, que no saben utilizar otras fuentes de combustible. Los músculos, en cambio, pueden utilizar la grasa como fuente de energía. (En la práctica, los músculos suelen utilizar alguna combinación de grasa y glucosa para obtener energía, de la que aprenderemos más adelante).

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