Goma xantana es mala

Goma xantana es mala

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Si has leído las etiquetas, seguro que has visto la goma xantana en la lista de ingredientes de algunos alimentos. Ya sea el pan sin gluten, la leche de fórmula para bebés, el requesón o la cecina, la goma xantana se encuentra en muchos de nuestros productos alimenticios favoritos. Pero, ¿qué es la goma xantana? ¿Y es buena para usted? Aquí tiene todo lo que necesita saber.
La goma xantana es un aditivo alimentario en polvo que se utiliza como agente espesante o emulsionante. La goma xantana recibe su nombre de Xanthomonas campestris, una bacteria que se utiliza en el proceso de fermentación de ciertos carbohidratos. El proceso de fermentación del azúcar mediante la bacteria crea una sustancia similar a un gel que se seca y se muele hasta obtener una sustancia en polvo conocida como goma xantana. (1)(2)
La goma xantana fue descubierta por primera vez por los científicos en la década de 1960 y está aprobada como aditivo alimentario seguro en Estados Unidos, Canadá, países europeos y muchos otros. Aunque se fabrica en un laboratorio, la goma xantana es una forma de polisacárido y fibra soluble; un tipo de fibra que se disuelve en agua y forma una sustancia similar a un gel en el sistema digestivo, que se ha demostrado que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, ya que ralentiza la absorción del azúcar en el torrente sanguíneo. (3)

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La lista de ingredientes que puedes encontrar tanto en los alimentos que comes como en el cuidado de la piel que utilizas no es necesariamente tan larga. Cosas como el coco, los aceites de oliva y ciertas hierbas pueden encontrarse tanto en la cocina como en el baño. Pero hay otro ingrediente frecuente que se cruza tanto en el ámbito de la alimentación como en el del cuidado de la piel y que quizá no conozcas. Se trata de la goma xantana. Aunque es posible que la hayas visto en la etiqueta de ingredientes de tu leche de almendras favorita, te sorprendería saber que probablemente también se encuentra en tu crema hidratante favorita. A continuación, la dermatóloga neoyorquina Hadley King y el químico cosmético y creador de Stimu

para qué sirve la goma xantana

Cuando se trata de leer una etiqueta nutricional, cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor. Un menor número de ingredientes en la etiqueta de un alimento suele significar que hay menos espacio para aditivos extraños, productos químicos u otras cosas que, para mí, simplemente no pertenecen a la comida real. Otra señal de que los alimentos que consumes están ultraprocesados (y no son tan buenos para tu salud) es una lista de ingredientes con ingredientes que suenan raros o son difíciles de pronunciar.Un ingrediente que está prácticamente en todo (especialmente en los productos sin gluten) hoy en día es la goma xantana. Es un aditivo alimentario común que se utiliza en muchos productos, desde productos de panadería hasta aderezos para ensaladas. «Se utiliza a menudo en la repostería vegana y sin gluten, ya que sirve para emulsionar y aglutinar los ingredientes, así como para añadir volumen al producto final», dice Amy Gorin, nutricionista diplomada en el área de Nueva York. A continuación, una nutricionista titulada te explica qué es, dónde se encuentra y si debes evitar comerla o no.  La goma xantana se utiliza a menudo en los platos sin gluten.

¿de dónde procede la goma xantana?

La goma xantana se crea cuando una bacteria natural, Xanthomonas campestris, se fermenta utilizando una fuente de carbohidratos. Esto crea una sustancia parecida a la goma que se pasteuriza para matar la bacteria. A continuación, se filtra y se seca para crear un polvo blanco.
La goma xantana es un espesante y estabilizador. Se suele añadir a los alimentos enlatados para mantener el espesor y evitar que los ingredientes se separen. Se considera segura para los perros y provoca diarrea en dosis elevadas.
La mayoría de los perros toleran muy bien la pequeña cantidad que se encuentra en las dietas enlatadas. Algunos perros muy sensibles pueden experimentar heces blandas. Nunca he observado esto en la práctica, pero es teóricamente posible.
Se ha convertido en algo controvertido, ya que es técnicamente un aditivo alimentario. Se fabrica a partir de un proceso natural, pero no se produce de forma natural. El carbohidrato/azúcar que se utiliza para crear la goma xantana suele ser maíz o trigo. Aunque el maíz o el trigo se filtran, puede haber trazas presentes en el producto final.
Las dietas en lata le permiten alimentar a su perro con una dieta equilibrada y sabrosa. Si desea evitar los aditivos alimentarios y los alimentos procesados, puede considerar la posibilidad de cambiar a una dieta cruda o preparar una dieta casera. Puede encontrar más información sobre cómo crear una dieta casera equilibrada para su perro aquí.

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