Hidratos de carbono y proteinas

Hidratos de carbono y proteinas

Alimentos con carbohidratos

Las interacciones carbohidrato-proteína son las interacciones intermoleculares e intramoleculares entre las proteínas y los carbohidratos. Estas interacciones constituyen la base del reconocimiento específico de los hidratos de carbono por parte de las lectinas. Los hidratos de carbono son importantes biopolímeros y tienen diversas funciones. A menudo, los hidratos de carbono cumplen una función como elemento de reconocimiento. Es decir, son reconocidos específicamente por otras biomoléculas. Las proteínas que se unen a las estructuras de los hidratos de carbono se conocen como lectinas. En comparación con el estudio de la interacción proteína-proteína y proteína-ADN, es relativamente reciente que los científicos lleguen a conocer la unión proteína-carbohidrato[1].
Muchas de estas interacciones implican a los carbohidratos que se encuentran en la superficie de la célula, como parte de una glicoproteína de membrana o de un glicolípido. Estas interacciones pueden desempeñar un papel en la adhesión celular y otros eventos de reconocimiento celular. Las interacciones intramoleculares carbohidrato-proteína se refieren a las interacciones entre los glicanos y los polipéptidos de las glicoproteínas o las proteínas glicosiladas[2].

Almidón

Todo sobre los carbohidratos, las proteínas y las grasasAnunciado el 30 de abril de 2016Nutrición Por Rosario Oliverideas de alimentación, frutas, niños sanos, nutrición, proteínas, verdurasComentarios (2)¿Te has preguntado alguna vez , qué son exactamente las grasas? Sería mejor que evitáramos las grasas por completo? ¿Y qué hay de los hidratos de carbono, o «carbohidratos» como algunos los llaman? Algunos dicen que hay que evitar los carbohidratos, y otros dicen que hay que comer muchos carbohidratos. Luego están las proteínas: ¿qué son? ¿Y realmente las necesitamos?
Las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas son los tres nutrientes de los alimentos que contienen calorías y, por tanto, proporcionan combustible (energía) al cuerpo. Las calorías son una medida de la cantidad de energía que contienen. Estos nutrientes que contienen calorías son diferentes del agua, la fibra, las vitaminas y los minerales, cada uno de los cuales no tiene calorías, pero también son muy importantes para la salud.
La función principal de las grasas es transportar las vitaminas liposolubles y proporcionar estructura a las membranas celulares. La grasa amortigua los órganos del cuerpo y contribuye al desarrollo de los nervios y el cerebro. La grasa es una parte esencial de las hormonas que regulan las funciones corporales.

Arroz integral

Resumen del temaEl cuerpo utiliza tres nutrientes principales para funcionar: carbohidratos, proteínas y grasas. Estos nutrientes se digieren en compuestos más simples. Los hidratos de carbono se utilizan para obtener energía (glucosa). Las grasas se utilizan para obtener energía después de que se descompongan en ácidos grasos. Las proteínas también pueden utilizarse para obtener energía, pero su primera función es ayudar a producir hormonas, músculos y otras proteínas.
Después de una comida, el nivel de azúcar en sangre (glucosa) aumenta a medida que se digieren los hidratos de carbono. Esto indica a las células beta del páncreas que liberen insulina en el torrente sanguíneo. La insulina ayuda a que la glucosa entre en las células del cuerpo para ser utilizada como energía. Si no se necesita toda la glucosa para obtener energía, parte de ella se almacena en las células grasas y en el hígado en forma de glucógeno. A medida que el azúcar pasa de la sangre a las células, el nivel de glucosa en sangre vuelve a un rango normal entre las comidas. Varias hormonas y procesos ayudan a regular el nivel de azúcar en sangre y a mantenerlo dentro de un rango determinado (de 70 mg/dL a 120 mg/dL). Cuando el nivel de azúcar en sangre cae por debajo de ese rango, lo que puede ocurrir entre comidas, el cuerpo tiene al menos tres formas de reaccionar: Otras hormonas pueden elevar el nivel de azúcar en sangre, como la epinefrina (también llamada adrenalina) y el cortisol liberados por las glándulas suprarrenales y la hormona del crecimiento liberada por la hipófisis.

Batata

Las interacciones carbohidrato-proteína son las interacciones intermoleculares e intramoleculares entre las proteínas y los carbohidratos. Estas interacciones constituyen la base del reconocimiento específico de los hidratos de carbono por parte de las lectinas. Los hidratos de carbono son importantes biopolímeros y tienen diversas funciones. A menudo, los hidratos de carbono cumplen una función como elemento de reconocimiento. Es decir, son reconocidos específicamente por otras biomoléculas. Las proteínas que se unen a las estructuras de los hidratos de carbono se conocen como lectinas. En comparación con el estudio de la interacción proteína-proteína y proteína-ADN, es relativamente reciente que los científicos lleguen a conocer la unión proteína-carbohidrato[1].
Muchas de estas interacciones implican a los carbohidratos que se encuentran en la superficie de la célula, como parte de una glicoproteína de membrana o de un glicolípido. Estas interacciones pueden desempeñar un papel en la adhesión celular y otros eventos de reconocimiento celular. Las interacciones intramoleculares carbohidrato-proteína se refieren a las interacciones entre los glicanos y los polipéptidos de las glicoproteínas o las proteínas glicosiladas[2].

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