Origen de la quinoa

Origen de la quinoa

Cómo cocinar la quinoa

Quizá se pregunte: ¿qué es la quinoa y de dónde viene? En primer lugar, aunque parezca un grano, la quinoa es en realidad una variedad de semilla. Su planta es genéticamente cercana tanto a las espinacas como al amaranto. La quinoa se compara a menudo con los cereales porque puede sustituirlos y comparte similitudes nutricionales con ellos. Sin embargo, en realidad es una opción más saludable que los típicos granos. La quinoa es rica en fibra, vitaminas del grupo B, muchos minerales y también contiene muchas proteínas. Debido a este gran perfil de nutrientes, las Naciones Unidas han reconocido a la quinoa como una herramienta importante en la lucha contra el hambre y la malnutrición en el mundo. El 2013 fue declarado un año de reconocimiento y celebración de la quinua y de las comunidades indígenas que la producen. Entonces, ¿de dónde viene este maravilloso y pequeño alimento?
La quinua se cultivó por primera vez en la región que rodea el lago Titicaca en Perú y Bolivia. Como ya sabrá, GoGo Quinoa se asocia con cultivadores de Bolivia que respetan las prácticas tradicionales de comercio justo. Puede leer más sobre las asociaciones y el abastecimiento de GoGo aquí. Hay evidencia arqueológica de que la quinua se cultivaba hace 5000 años en Perú, Bolivia y el norte de Chile. Durante muchos siglos, la quinoa fue un cultivo muy importante para las culturas andinas en esas zonas, así como en las actuales Colombia y Ecuador. La quinua desempeñó un papel importante y bien documentado en la agricultura del legendario Imperio Inca. Cada año, el emperador plantaba las primeras semillas del año en una ceremonia. Al llegar a la región en el siglo XVI, los exploradores españoles documentaron el cultivo generalizado de la quinoa en los Andes. Algunos europeos intentaron llevar semillas de quinoa a Europa, pero murieron en el transporte y no pudieron germinar. En un esfuerzo por destruir las culturas locales de algunas regiones, los españoles intentaron acabar con el cultivo de la quinoa. Como resultado, su producción disminuyó durante los siglos siguientes.

Quinoa en hindi

La quinoa (Chenopodium quinoa; /ˈkiːn.wɑː, kiˈnoʊ.ə/,[2][3][4] del quechua kinwa o kinuwa)[5] es una planta con flores de la familia de los amarantos. Es una planta herbácea anual que se cultiva principalmente por sus semillas comestibles; las semillas son ricas en proteínas, fibra dietética, vitaminas del grupo B y minerales dietéticos en cantidades superiores a las de muchos cereales[6]. La quinoa no es una hierba, sino un pseudocereal relacionado botánicamente con las espinacas y el amaranto (Amaranthus spp. ), y se originó en la región andina del noroeste de Sudamérica[7]. Se utilizó por primera vez para alimentar al ganado hace 5.200-7.000 años, y para el consumo humano hace 3.000-4.000 años en la cuenca del lago Titicaca de Perú y Bolivia[8].
Hoy en día, casi toda la producción en la región andina se realiza en pequeñas explotaciones y asociaciones. Su cultivo se ha extendido a más de 70 países, entre ellos Kenia, India, Estados Unidos y varios países europeos.[9] Como resultado del aumento de la popularidad y el consumo en Norteamérica, Europa y Australasia, los precios del cultivo de la quinua se triplicaron entre 2006 y 2014.[10][11]

Origen del arroz salvaje

Este es un amaranto particularmente popular, llamado Love Lies Bleeding. La gente lo compra como ornamental específicamente por estos magníficos despliegues de semillas. Tengo semillas de este amaranto y de otros para plantar en el jardín de la escuela. No hay razón para que los huertos escolares no puedan tener también bellezas comestibles.
Esta es una quinoa taiwanesa. Todos los jardineros probablemente son conscientes de lo mucho que se parece a una serie de amarantos supuestamente ornamentales (aunque también comestibles). Este amaranto en concreto produce semillas más pequeñas que las andinas que estamos acostumbrados a encontrar en las tiendas.

Origen de la quinoa online

La quinoa está subiendo en las listas de popularidad como alimento básico en Estados Unidos y Europa. Un creciente número de noticias positivas citan a la quinoa como un pariente de las espinacas y la remolacha, con un alto contenido en proteínas, que es un superalimento sin gluten recientemente descubierto. Su creciente popularidad también ha generado una creciente fuente de controversia, tras los informes de que los altos precios mundiales de la quinoa ponen el cultivo fuera del alcance de las personas que lo cultivan.
«El debate se ha reducido en gran medida a la mano invisible del mercado, en el que las únicas opciones para dar forma a nuestro sistema alimentario mundial son impulsadas por los consumidores (acomodados) que compran más o compran menos», escribe. «…sea cual sea la forma en que se presione la palanca (comprar más/comprar menos), habrá consecuencias negativas, especialmente para los agricultores pobres del Sur Global».
El debate se ha reducido en gran medida a la mano invisible del mercado, en el que las únicas opciones para dar forma a nuestro sistema alimentario mundial son impulsadas por los consumidores (acomodados) que compran más o compran menos.

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