Que contiene la leche

9 nutrientes esenciales de la leche

La leche es nutritiva por naturaleza. Es mucho más que sólo calcio. La leche fresca aporta un conjunto de nutrientes esenciales, como proteínas, vitaminas y minerales, por lo que contribuye significativamente a una dieta saludable.  Aquí puede encontrar información sobre los nutrientes más importantes de la leche.

Las proteínas son necesarias para construir los componentes estructurales del cuerpo humano, como los músculos y los huesos. Una dieta equilibrada aporta todas las proteínas que uno necesita. Las carnes, los huevos y los productos lácteos son fuentes de proteínas, pero una variedad de cereales, legumbres y frutos secos también aportan proteínas. Los productos lácteos son una importante fuente de proteínas. La calidad de las proteínas de los productos lácteos es alta.

Las proteínas están formadas por aminoácidos. Hay 20 aminoácidos diferentes en los alimentos, de los cuales 9 son esenciales. Estos aminoácidos esenciales son importantes para una dieta saludable. La proteína de la leche contiene un buen paquete de todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para fabricar proteínas.

La leche es mundialmente conocida por contener calcio. El calcio es esencial para el mantenimiento de los huesos y los dientes. Cada día se reabsorbe y se forma un poco de masa ósea, con lo que en pocos años se renuevan todos los huesos. Durante todas las etapas de la vida necesitamos calcio para mantener este proceso continuo. Pero no sólo el calcio es necesario para una buena salud ósea. También intervienen minerales como el fósforo y las proteínas de la leche. Y la vitamina D es importante para la salud de los huesos.

Hidratos de carbono en la leche

La leche también puede ser un ingrediente del pan, del puré de patatas, de las sopas de verduras, de los guisos, de los postres de frutas y bayas, de la cuajada, de la crema de vainilla y de los platos preparados con carne, pescado o huevo. El pan puede estar manchado de leche o de proteínas lácteas (caseína). El chocolate negro suele estar contaminado con leche y las concentraciones pueden ser muy elevadas. En el proyecto de control nórdico «Alérgenos no declarados» se encontraron concentraciones superiores a 1000 mg de caseína/kg de chocolate.

La lactosa (azúcar de la leche) es un componente natural de todos los tipos de leche. Las personas intolerantes a la lactosa tienen niveles reducidos de una enzima, la lactasa, necesaria para hidrolizar la lactosa en el intestino delgado. La deficiencia de lactasa permite que la lactosa llegue al intestino grueso, donde es fermentada por la microflora del colon.

Los síntomas de la deficiencia de lactasa son distensión estomacal/intestinal acompañada de dolor, flatulencia y diarrea. La sensibilidad individual a la lactosa varía, pero la mayoría de los individuos toleran pequeñas cantidades de lactosa, correspondientes a unos 100 ml de leche al día.

Composición de la leche

La leche es un alimento líquido rico en nutrientes producido por las glándulas mamarias de los mamíferos. Es la principal fuente de nutrición de los mamíferos jóvenes, incluidos los bebés humanos amamantados antes de que sean capaces de digerir alimentos sólidos[1] La leche de lactancia temprana se denomina calostro, que contiene anticuerpos que refuerzan el sistema inmunitario y, por tanto, reducen el riesgo de muchas enfermedades. Contiene muchos otros nutrientes,[2] entre ellos proteínas y lactosa. El consumo de leche entre especies no es infrecuente, sobre todo entre los humanos, muchos de los cuales consumen la leche de otros mamíferos[3][4].

Como producto agrícola, la leche se obtiene de los animales de granja. Las granjas lecheras produjeron alrededor de 730 millones de toneladas (800 millones de toneladas cortas) de leche en 2011,[5] procedentes de 260 millones de vacas lecheras[6] La India es el mayor productor de leche del mundo, y es el principal exportador de leche desnatada en polvo, aunque exporta pocos otros productos lácteos[7][8] El aumento cada vez mayor de la demanda interna de productos lácteos y la gran brecha entre la demanda y la oferta podrían llevar a la India a ser un importador neto de productos lácteos en el futuro. [9] Nueva Zelanda, Alemania y los Países Bajos son los mayores exportadores de productos lácteos[10] China y Rusia fueron los mayores importadores de leche y productos lácteos del mundo hasta 2016, cuando ambos países se autoabastecieron, contribuyendo a un exceso de leche a nivel mundial[11].

Qué vitamina está presente en la leche

Algunas personas no producen suficiente lactasa. Cuando beben leche, la lactosa no digerida es descompuesta por las bacterias del intestino grueso, provocando gases, hinchazón, dolor y diarrea. Este trastorno se denomina «intolerancia a la lactosa».

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