Que es semilla de chia

cómo comer semillas de chía con yogur

Las semillas de chía son las diminutas semillas negras de la planta Salvia hispanica. Esta planta, de la familia de la menta, es originaria de América Central y del Sur. Como ingrediente, las semillas son increíblemente versátiles. Destaca su capacidad de absorber líquido y formar un gel, lo que significa que pueden utilizarse para espesar salsas, sustituir al huevo y hacer una mermelada sin azúcar.

Las semillas de chía son una rica fuente de minerales, conocidos por ser beneficiosos para la salud de los huesos, como el calcio, el magnesio y el fósforo. Una porción de 25 g de semillas de chía contiene aproximadamente 158 mg de calcio, lo que supone una contribución significativa si se compara con la cantidad equivalente de leche.

Incluir semillas de chía en la dieta parece tener beneficios cardioprotectores, lo que puede deberse a su contenido en grasas poliinsaturadas, su alto nivel de fibra y sus propiedades antiinflamatorias. También se ha comprobado que las semillas y la harina de chía reducen la presión arterial en personas con hipertensión, y los efectos fueron relevantes tanto para los participantes medicados como para los no medicados. Sin embargo, conviene recordar que cualquier cambio en la dieta debe ir acompañado de modificaciones en el estilo de vida y el ejercicio físico para que tenga algún beneficio apreciable en la salud del corazón.

¿de dónde proceden las semillas de chía?

Las semillas de chía son las semillas comestibles de la Salvia hispanica, una planta con flores de la familia de la menta (Lamiaceae) originaria del centro y sur de México,[1] o de la Salvia columbariae, relacionada con ella, del suroeste de Estados Unidos y México. Las semillas de chía son ovaladas y grises con manchas blancas y negras, y tienen un diámetro de unos 2 milímetros (0,08 pulgadas). Las semillas son higroscópicas, absorben hasta 12 veces su peso en líquido cuando están empapadas y desarrollan una capa mucilaginosa que da a los alimentos y bebidas a base de chía una textura gelatinosa distintiva.

Hay pruebas de que los aztecas la cultivaban ampliamente en la época precolombina y era un alimento básico para las culturas mesoamericanas. Las semillas de chía se cultivan a pequeña escala en su patria ancestral del centro de México y Guatemala y comercialmente en toda América Central y del Sur.

Normalmente, las semillas de chía son pequeños óvalos aplanados que miden una media de 2,1 mm × 1,3 mm × 0,8 mm (0,08 in × 0,05 in × 0,03 in), con un peso medio de 1,3 mg (0,020 gr) por semilla[2]. Las semillas son hidrófilas, y absorben hasta 12 veces su peso en líquido cuando están empapadas; desarrollan una capa mucilaginosa que les da una textura de gel. La chía (o chian o chien) se ha identificado principalmente como Salvia hispanica L. Otras plantas denominadas «chía» incluyen la «chía dorada» (Salvia columbariae). Las semillas de Salvia columbariae se utilizan como alimento.

efectos secundarios de las semillas de chía en las mujeres

«Ch-ch-chia» puede ser un jingle familiar si usted creció durante la década de 1980. Poco sabíamos que aquellas populares mascotas de cerámica a las que les brotaba «pelo» de hierba eran un presagio del éxito aún mayor que tendrían sus semillas en forma comestible 25 años después. Las semillas de chía se denominan a menudo «superalimentos» o alimentos funcionales, términos más útiles en la esfera del marketing que por parte de los expertos en nutrición, que entienden que no existe una bala mágica ni un sustituto de un patrón dietético saludable que se base en una variedad de alimentos nutritivos.

Se dice que los alimentos funcionales ofrecen beneficios más allá de su valor nutricional, como la reducción del colesterol o la mejora de la salud intestinal. Las semillas de chía no sólo figuran como tales, sino que también se utilizan como ingrediente funcional, añadido a productos menos nutritivos, como la bollería y los aperitivos, para mejorar su atractivo para los consumidores preocupados por la salud. Las declaraciones de salud sobre las semillas de chía incluyen la reducción del apetito y del peso, la disminución de los triglicéridos y la mejora de los niveles de azúcar en sangre en la diabetes de tipo 2.

cuántas semillas de chía al día

Cuando oye hablar de «chía», lo primero que piensa es en el pelo verde de las Chia Pets, unas figuritas de arcilla coleccionables. Pero ¿sabía que las semillas de chía también pueden ser un complemento saludable para su alimentación?

Las semillas de chía proceden de la planta del desierto Salvia hispanica, miembro de la familia de la menta. Las semillas de Salvia hispanica se venden a menudo con el nombre común de «chía», así como con varios nombres comerciales. Se cree que su origen está en América Central, donde la semilla era un alimento básico en la antigua dieta azteca. Las semillas de una planta afín, la Salvia columbariae (chía dorada), eran utilizadas principalmente por los nativos americanos del suroeste de Estados Unidos.

Las semillas de chía han ganado atención como una excelente fuente de ácido graso omega-3. También son una excelente fuente de fibra dietética, con 10 gramos por onza (unas 2 cucharadas), y contienen proteínas y minerales como hierro, calcio, magnesio y zinc.

Las nuevas investigaciones sugieren que incluir las semillas de chía como parte de un estilo de alimentación saludable puede ayudar a mejorar los factores de riesgo cardiovascular, como la reducción del colesterol, los triglicéridos y la presión arterial. Sin embargo, no hay muchos estudios publicados sobre los beneficios para la salud del consumo de semillas de chía y gran parte de la información disponible se basa en estudios en animales o en estudios en humanos con un pequeño número de participantes en la investigación.

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